칼럼: 안전한 여름 식품 보존

자원 연락처

오리건 주립 대학 확장 서비스 – 컬럼비아 카운티

505 N. 컬럼비아 강 고속도로

세인트 헬렌스, OR 97051

503-397-3462

여름이 다가왔습니다. 여름과 함께 정원과 농장의 신선한 농산물도 찾아옵니다! OSU에는 식품을 안전하게 보존하는 데 도움이 되는 자원이 있습니다.

매달 세 번째 수요일에는 NEW Columbia Pacific Food Bank 건물에서 월간 식품 보존 수업이 열립니다. 모든 혜택을 확인하고 https://www.eventbrite.com/cc/columbia-pacific-food-bank-653559에서 등록하세요.

통조림 시즌이 시작되면서 오레곤 주립 대학 확장 서비스의 식품 안전 및 보존 핫라인이 전화를 받고 있습니다. 무료 핫라인 800-354-7319는 10월 13일까지 월요일부터 금요일, 오전 9시부터 오후 4시까지 운영됩니다. 핫라인이 닫히면 발신자는 메시지를 남길 수 있습니다. 핫라인은 인증된 식품 보존 마스터 자원봉사자들로 구성되어 있습니다. 자원봉사자들은 2022년에 1,010건의 전화를 받았습니다.

가장 일반적으로 핫라인 전화를 건 사람은 살사, 토마토, 참치 보존에 관해 질문합니다. OSU Extension은 다음에 대한 간행물을 제공합니다.

통조림, 해산물 통조림, 토마토 및 토마토 제품 통조림 및 안전한 통조림 식품을 위한 살사 조리법: 압력 통조림, 압력솥 및 전기 압력 밥솥.

모든 OSU 확장 식품 보존 레시피 및 간행물은 Beav.es/4eC를 방문하여 온라인으로 찾을 수 있습니다.

우리는 Columbia County Extension Office에서 압력 게이지를 무료로 테스트합니다. 약속을 위해 503-397-3462로 우리 사무실의 Jenny에게 전화하거나 통조림 뚜껑을 열어 테스트를 받고 준비가 되면 다시 전화를 받으세요.

낮은 토양 수분

지속적으로 물을 주지 않는 한 현재 하층토에는 수분이 거의 없습니다. 7월 말일 뿐이고 지난 60일 동안 약 0.5인치의 비가 내렸습니다. 날씨도 꽤 따뜻해졌습니다. 이는 조경수에 이르기까지 채소 식물의 수분 요구량을 증가시킵니다. 자생 나무 종은 일반적으로 건조한 여름에 적응하지만, 우리 조경수 중 상당수는 건조한 여름 풍경에서 진화하지 않았으며 올해 문제가 발생할 수 있습니다.

토종 나무들 중 일부도 곤경에 처할 수 있습니다. 피해는 내년까지 나타나지 않는 경우가 많습니다. 이것은 더글러스 전나무에서 매우 일반적입니다.

참나무 잎은 지속적인 가뭄으로 인해 일찍 죽고 떨어지는 경우가 많으며, 세인트 헬렌스(St. Helens) 지역에서도 이러한 현상이 곧 시작될 것으로 예상됩니다. 이것이 참나무 수비전략이며 이듬해 봄에는 나무들이 잘 반등한다. 이는 수분이 부족한 현무암 지역의 참나무에서 가장 분명하게 나타납니다.

가장 중요한 나무와 가장 최근에 심은 나무에 깊은 물을 주어야 합니다. 사과나무도 배와 마찬가지로 좋은 품질의 과일을 생산하려면 물이 필요합니다.

감자 수확

이제 이른 감자는 언제든지 준비될 것입니다. 포도나무가 죽으면 감자는 수확할 준비가 됩니다. 멍이 들거나 피부가 자르지 않도록 조심스럽게 파십시오. 감자는 털어내거나 씻어서 먼지를 제거할 수 있습니다. 보관하기 전에 완전히 건조시켜야 합니다.

감자는 빛에 노출되어서는 안됩니다. 광범위한 "녹화"가 발생하면 폐기해야 합니다.

감자를 장기간 보관하는 것은 어렵습니다. 우리의 겨울 기온은 좋은 보관을 할 만큼 춥지 않습니다. 나는 사람들이 감자를 겹겹이 쌓고 모래나 톱밥으로 덮은 작은 쓰레기통을 사용하는 것을 보았습니다. 일부는 뚜껑이 꼭 맞는 상자에 보관합니다. 가장 중요한 조언은 감자를 상당히 빨리 먹는 것입니다. 겨울이 진행됨에 따라 싹이 트게 됩니다. 한 감자의 싹이 이웃 감자의 싹을 촉진합니다.

감자를 정기적으로 점검하여 싹과 썩은 괴경을 제거하십시오.

올 가을에 이식 계획

가을은 상록 관목과 다년생 식물을 이식하기에 이상적인 시기입니다. 비결은 지금 침대를 준비하는 것입니다.

기존 잔디를 제거하고 땅을 작업합니다. 토양이 너무 단단하지 않도록 경작을 시작하기 최소 8시간 전에 해당 지역에 물을 주는 것이 도움이 될 수 있습니다.